准备材料： 1、姜葱蒜，淀粉、猪肉沫、盐混合搅拌均匀做馅。 2、茄子洗干净切片，切5mm薄片但不切断，再在10mm切片且切断。 3、把猪肉馅放在茄子片中间。 3、面粉加水，调至粘稠状，加盐，再加一点油搅拌均匀。
锅里刷油，把茄子饼放在面糊里过一遍后放在锅里煎，盖上盖子焖煎3—5分钟，翻面再煎至熟。