杨梅用盐水浸泡20分钟后洗净捞出，放入锅中加入200克纯净水和60克糖煮开，关小火继续煮30分钟。
用勺子捣碎杨梅，挤出杨梅汁，取出杨梅核，然后用粉筛或者干净的纱布滤出杨梅汁80克左右备用。
剩下的杨梅汁、杨梅肉一起放入料理机打几分钟打碎打均匀成糊状。
奶油奶酪隔水搅拌均匀备用。
10克吉利丁粉加40克纯净水混合均匀，隔水融化至无颗粒，加入步骤三的杨梅糊，继续隔热水搅拌均匀，放凉后加入奶油奶酪搅拌均匀备用。
150克奶油打发至有纹路但可以流动的状态，加入前一步骤的奶油奶酪杨梅糊混合物继续搅拌均匀，杨梅奶酪糊就做好了。
我偷懒用的手指饼干沾了一点杨梅汁做底，（也可以烤一个戚风蛋糕做底哦）然后浇上奶酪糊放入冰箱冷藏3小时（着急的话冷冻30分钟也可以）。
最后做镜面，5克吉利丁粉加20克水搅拌均匀后隔水融化，再加入步骤二准备好的80克杨梅汁搅拌均匀，放凉后浇在上一个步骤的奶酪上，放入冰箱冷藏4小时即可。
底用手指饼干，或者消化饼干、奥利奥都可以的，随意发挥～