土鸡清洗干净后剁碎小坨 备好需要的辅料：姜，蒜，花椒，辣椒，
把鸡倒入清水烧，加入姜和料酒去腥
土鸡去腥后捞出备用，
起锅烧油，我用的是菜油，倒入姜蒜花椒后炒香
在倒入去腥好的土鸡继续翻炒，炒干水分
炒干水分加干辣椒继续翻炒，注意别用大火，防止炒糊
加水调味忘记拍了，以上步骤完成后，就加入清水煮开，加盐调味，适当加点一点糖，白胡椒、然后倒入高压锅压15-20分钟，根据自己买的土鸡，新土鸡15分钟差不多，老土鸡可能要长一点，
压好，加入鸡精提鲜。然后出锅撒一点葱花和青辣椒点缀一下。汤汁浓郁，很鲜美，而且还有一点点辣味，很下饭