1.将鱼收拾好。
2.切好五花肉丁。
3.准备葱姜蒜，
4.准备花椒、大料、辣椒。
5.油锅放入鱼，因为鱼大就把它切成两段。
6.将鱼炸制金黄色盛出。
7.锅中留底油煸炒五花肉丁。
8.加入花椒、大料、辣椒、葱姜蒜炒香，加入酱油、生抽、老抽、黄酱、醋、白糖、盐、加入啤酒、开水把鱼放入。
9.大火烧开，（也可加入老豆腐）转小火炖15分钟，翻面接着炖15分钟，收汁即可。