5斤五花肉，这次狠心买了黑猪肉，除了贵，其他没毛病，肉一定要选肥瘦相间的，我个人不爱肥肉，但是炖好的五花肉完全不会腻的，肥肉也超好吃滴！五花肉一般先去毛洗净，切成图上这样的大块几块，这样更好入味，凉水入锅！
焯水部分:在凉水里放葱姜蒜花椒和料酒，蒜要整粒，中间用刀切一刀，但不要切断，方便蒜味去腥！煮沸，五花肉变色为止。
五花肉焯成图片这样的颜色即可，取出五花肉凉水冲净，再换一锅凉水，把五花肉放进去
炖肉料放入
水一定要没过五花肉，放适量盐，生抽和老抽，生抽提鲜，老抽提色，普通锅炖2个半小时到3个小时，高压锅炖1个小时左右，我胆小不敢用高压锅，硬是文火炖了不到3个小时。
五花肉炖好了，软烂入味，老少咸宜，牙口不好的老人也能吃爽，明天父亲节，我爸超爱吃我做的肉夹馍，因此今天给安排上了。
饼的制作部分不难，下厨房也有很多不错的做馍方子了，没必要再详述，如果大家觉得有必要，我会考虑详细发布的。
敢吃辣椒的朋友，取一小块炖好的五花肉和尖椒一起剁碎，也可以加鸡蛋豆片生菜等食材！不敢吃辣椒的朋友青椒和五花肉一起剁碎，放饼里浇点汤汁就非常好吃了。
先生一次都要吃3个才罢手！
炖肉料里的调料部分通过某宝或者下厨房都可以买到，咱们身边的大型超市也能买到，不想吃到调料的朋友可以用调料袋提前封住，这样调料就不会散落进肉里啦！