用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。
排骨洗净剁成小块，
加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。
加入淀粉
拌匀，腌制半小时以上。
香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。
将腌好的排骨摆放在香芋上。
放入高压锅中，
盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。
熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，
出锅，表面撒葱花，即可食用。
不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。 高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。