1.将所有食材清洗、切好、备用。
2.锅中放少许的油，一点豆瓣酱炒香后放豆芽翻炒，在放黄瓜炒至断生，盛出铺在碗中。
3.将锅放入适量的水，水烧开加点料酒把黄鳝超20秒钟盛出，水倒掉从新加水烧开放点盐，把鸭血和毛肚过10秒盛出。
4. 锅烧热加油，放入少许葱、姜、花椒、火锅底料备下，加适量豆瓣酱，加适量的水烧开后，加少许的盐、糖、鸡精、胡椒粉，把菜依次放入锅中烩下。
5.盛在铺好豆芽的碗中，上面撒上蒜末、辣椒粉、干辣椒段、熟白芝麻。
6.起锅烧油至七成热，均匀沷在菜上，最后放上少许香菜即可。
毛血旺里的菜可自由搭配。