记得要买食用级玫瑰花，首先把玫瑰花瓣摘下来，花蕊不要，然后用凉白开水，稍微清洗干净表面的灰尘，平铺到蒸帘上晾干，不能阳光晒，着急的话就用厨房纸反复吸干水分，一定要表面无水分的状态。（Ps:为什么这里需要用到凉白开水呢？就是100度开水放凉的，因为担心有些水分没晾干会有生水混进去，导致后面玫瑰酱变质）
把柠檬对半切开将柠檬汁挤进去，可以起到防腐增香的效果。
手记得带上一次性手套，把白糖倒进玫瑰花瓣中，然后不停地去搓花瓣，花瓣与白砂糖1:1.5的比例混合，觉得白糖多可以减少比例，但最少不能少于1:1，揉搓至花瓣湿润变软。（盆不能有油、水）
玫瑰花与糖混合后用力搓揉，搓揉出汁，以下的图片是已经揉15分钟，是这个样子
以下的图片是已经可以了，大概揉了25分钟的状态，时间长短根据个人速度而决定的哦，是靠力气揉搓揉搓，玫瑰花与糖已大体融合，玫瑰花瓣里的水分已被挤出部分。自己做的玫瑰花酱，真的特别香，实在忍不住都想吃上一口了，等等现在这个时候吃口感有些涩的。
准备一个玻璃瓶，淋入少许白酒滚一圈消毒，切记要消毒不然玫瑰花酱就全功尽废了，然后装瓶、填紧，表面倒上蜂蜜封口，放阴凉处腌制1-3个月，如果室温比较高的话，可以放到冰箱冷藏腌制，约一个月后即可食用。
第七步：发酵时间越长味道越好，苦涩味会逐渐减少，花香更浓郁，玫瑰酱可以冲水喝，也可以做鲜花饼，根据自己的喜好，怎么吃都好吃
1、整个揉花瓣的过程都要无油、无水。 2、花瓣不要揉太碎，让花瓣和糖充分融合即可，手下留情的好处是，吃的时候还可以嚼花瓣。 3、揉的时间视个人力气而定。 4、白糖也可以换成红糖，只是红糖成品的颜色没有白糖颜色好看。 5、晾干水分的时候放在避阴的地方，不要用太阳晒，不然花瓣会氧化变黑，影响成品的颜值