煮一锅开水
鱼洗干净后擦干,鱼生拍薄薄一层淀粉
起油锅,中小火将鱼两面煎至金黄色后倒掉锅里的油,加二片生姜
加入煮滚的开水末过鱼身
开大火煮10分钟,过程中不要盖锅盖
盖上锅盖转小火焖煮10分钟
加盐调味后加盖小火继续焖煮5分钟就可以出锅了
根据各家的习惯撒葱花或香菜末
术后清汤饮用为宜