茭头去须去叶，洗净。
直接放菜板上拍破拍碎，没碎的切一下。
这时放大一点的碗里，放盐腌制，10分钟左右。
然后放入切丝的彩椒，以及再少许盐、生抽、几滴醋、1勺辣椒油，再来少许少许的白糖，搅拌均匀。
可以直接吃，也可以码一会味道再吃，都是可以的。