猪肉洗干净，把比较瘦的切成小丁，最好再轻轻剁两下，放料酒，生抽，淀粉及少量食用油腌制20分钟待用
把带皮和比较肥的单独放
锅内加油，放入比较肥的肉丁，多煸一会儿，再放入煨好瘦肉丁，翻炒一下出锅
六必居的精致黄酱可以直接用
干锅放多一点油，小火把酱放进去，顺时针搅拌五分钟，直到炒出酱的香味
放入煸好的肉丁，葱姜，继续顺时针搅拌，放白糖
最后放蒜末，如果感觉酱比较干，可以少放一点酱油。我这个没放哈
把炸好的酱倒入大碗里
这次用的配菜，煮面条之前焯熟
面煮好后，把喜欢的配菜放在上面，再加上炸好的酱，吃的时候可以倒些醋更提味儿
配菜比较随意，通常有白菜，豆角，芹菜，胡萝卜，心里美，莴笋，青蒜，黄豆，豆芽菜，香椿等等