鸭蛋韭菜盒子

1000g面粉加300g沸腾的滚水，边倒边搅拌，呈絮状，然后剩下的干粉加适量的冷水搅拌到基本没有干粉了就揉均匀，这就是半烫面团，做韭菜盒子的面皮，忘记拍照了。 四个鸭蛋打散，不用加盐，宽油烧热炒熟鸭蛋后马上倒进盆里降温，用剪刀剪碎一点备用。

韭菜提前洗好、滴干水分，头部对齐，切去头部的第一刀丢掉不用，剩下的一刀刀的切小段，不能剁哦！

红薯粉条泡软后煮几分钟，很容易夹断了就捞出来过冷水后控水备用。

韭菜切好后装进已冷却的鸭蛋碎盆里拌均匀，让炒蛋的油裹住韭菜，所以炒蛋的时候一定要比平常油多一点。

粉条切短，加一勺的生抽拌一下

韭菜鸭蛋加10g盐，2小勺的十三香，一把虾皮，拌均匀

粉条倒上去，淋1勺麻油，和韭菜鸭蛋碎一起拌匀

馅做好了就要马上包了，防止塌架。

先拿一半的面团，分成大小一样的剂子，揉圆，盖保鲜膜防止表皮吹干。

擀皮类似饺子皮，先推开再擀边，中间厚一点，边上薄一点。

现在开始包

对折把边压在一起

然后用食指和拇指挤压折叠着捏花边

平底锅放油烧热后，小火慢煎

两面煎黄了就可以出锅了

超级喜欢烫面皮肉嘟嘟的口感

小米粥配韭菜盒子，满足！