白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）
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这是一款传统老式月饼，我用的京式混酥皮包的，这种皮不是软皮，有点微酥的感觉，还不是川酥皮的酥劲，是款厚皮月饼，皮馅比例1：1 非常好吃的一款白糖馅月饼，制做简单，皮面可用京式混酥皮或精致提浆皮都可以，皮面配方如下。我做的是83克月饼，（用京式反扣模具6个头的）皮面45克：馅45克，烤熟月饼83克
烘烤温度：中层，上火230℃，表面上色大约5分钟左右，上火降到200℃，下火185℃不变
烤15分钟，上火烤到月饼上色，掉盘，把火调到185℃继续烤。
白糖馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）的做法步骤
步骤 1
和好面分剂子，包白糖馅，馅45克，皮45克，烤熟大约85克左右
步骤 3
用反扣模具压模，摆入烤盘，3×3＝9块，表面刷过筛的蛋液，横竖各刷2变，刷顶不刷边，烤完是红顶白墙）
步骤 5
成品掰开一块看月饼内部组织，有黑芝麻，葡萄干，花生仁，玫瑰花片，果脯。
菜谱创建时间：2021-06-22 21:43:44