鸡蛋馒头

揉5至三光

将6盖上湿布(避免面团干硬)﹐在温暖的地方进行基本发酵约30 ~ 60分钟。 (时间只是一个参考﹐在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同﹐以面团膨胀至1.5 ~ 2倍大为准。)

给面团排气：将发酵好的面团放工作台上用手揉5 ~ 10分钟﹐使面团组织更细致

用擀面杖将排气好的面团擀成长方形，(长度约是宽度的3倍)。将面团上端的1/3向下折叠﹐再将面团下端的1/3向上折叠。反复叠被子6-7次

因为要做小朋友的迷你馒头，把9面团分割成4份，每份用擀面杖擀成长方形，（将靠自己的面团约2cm擀薄和刷上清水﹐这样面团会比较容易黏合。）卷起，卷的时候注意要卷实，稍微整形，切。

将10放在准备上锅蒸的容器中（蒸笼待购，所以我用的是盘子），面团与面团之间要有点距离。

完全全部面团后，盖上一条湿毛巾﹐进行最后发酵约30 ~ 50分钟

锅中放冷水﹐中火﹐蒸（忘记看时间）

关掉炉火﹐过15-20分钟锅内温度下降再慢慢打开锅盖，取出。