橙子与森林的招牌海盐卷

Name: 橙子与森林的招牌海盐卷
Ingredients: 蛋糕; 40克糖; 45克牛奶; 45克玉米油; 52克低粉; 4个：蛋白160蛋黄80大号鸡蛋; 2滴柠檬汁; 奶油; 230克淡奶油; 14克糖; 1.8克海盐; 看心情香草

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作者： z一朵

来自小红书橙子与森林，这个卷非常好吃，广受好评，记录一下方便自己用。蹭了波森林老师的热度🤭

步骤 1

烤箱预热170度奶、油混合筛入低粉加入蛋黄分次加糖打发蛋白混合入模烘烤150度30分钟

步骤 2

150度30分钟全程开风扇，烤箱门不留缝没鼓包。出炉后表面没盖油纸，卷的时候没裂开，外皮勉强保住。冷冻半小时后撕开油纸皮儿没了😭 博主说卷的时候不掉皮切的时候掉是因为蛋白没打够。看样子比普通蛋糕卷的蛋白要稍微硬一点。

步骤 3

以前是随便敲四五颗鸡蛋，反复试温度都没有皮。严格按照博主提供的蛋清蛋白重量的话，150度30分钟是完全没有问题的。打蛋速度从高到低

菜谱创建时间：2021-06-25 16:56:58