小河虾买回来后，先用流动水冲净身上的河水泥沙，再加入两大勺淀粉（面粉也行）翻拌均匀，静置15分钟后，再冲洗干净。这样能有效去除脏东西。
葱段姜片用盐抓出汁，放入洗干净的河虾中。再淋入料酒翻拌均匀，腌制半小时左右，有效去除腥味。
另准备葱姜末，青椒切碎。
河虾腌制好后，捡出葱姜，起锅烧油。
油温五成，下葱姜青椒碎煸香，下小虾煸炒。虾子开始转成红色时，淋入一圈料酒，大火翻炒，让料酒蒸发带走腥气。蒸汽散去，下盐、味精、糖、一点点生抽，即可出锅。