老友粉（干粉简化版）

干米粉提前冷水浸泡，具体时间看粉的种类而定，买的时候问好卖家哦。 我这用了4个小时左右，有时睡前泡上隔日早上煮也很合适。

→瘦猪肉+姜丝、少许盐、生抽、玉米淀粉、半勺清水，抓匀。再+两勺花生油，抓匀。（这样肉炒出来不老） →酸笋切条。 →西红柿切片。（讲究的可以切十字过一下开水去皮） →豆豉随意切几下。 →生抽、耗油、盐、白糖，一个碗里调匀，防手忙脚乱。

不沾汤锅炖上一锅水，烧开。 关火，下泡好的米粉，不时用筷子动一动拌一拌，使米粉均匀受热不成坨不沾锅。 我这扁粉5～10分钟就能泡熟了，不用担心不熟。 也可以用煮的，盯紧点别煮过，米粉这玩意一不小心就过了，哈哈。 煮好后捞到碗里备用。我这是两人份哈，分两碗。 我是一定要用不锈钢碗的，显得我比较专业，生意火爆的大排档里的老友粉大厨什么的(*¯︶¯*)

(・ω・)ノ接下来，要火🔥速炒料了！ 炒锅中大火加热，放花生油。 油热下豆豉快速炒散炒香。（这一步建议放蒜末一起炒，我孕期闻不了蒜味才没放的。） 几秒钟的事。

快速下入肉片，划散炒至发白。