将黄鱼去鳃和内脏之后洗净，沿脊骨分开，切成块。
在黄鱼块中加入普宁豆酱、料酒、糖、生粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
将砂锅烧热加入适量食用油，放入生姜块和大蒜粒翻炒，炒出香味后加入洋葱块翻炒。
将黄鱼块平铺在锅内，再在鱼上放少许普宁豆酱，开中火焗5分钟，开盖加入葱花后加盖，在锅盖上倒入少许白酒，再焗1分钟出锅。