小孩非常喜欢吃砵仔糕
外面找不到喜欢的
所以私房
几个组合都试了，一样比例
- 生粉+粘米粉，q弹软糯
- 生粉+马蹄粉，比粘米粉稍硬实一些些
- 澄面+粘米粉，和1的口感差不多
温热时口感软q些，凉透后口感弹牙些
后附tips，可以调配自己喜欢的口感
此方10个蛋挞模大小的量
不用涂油，脱模容易
下面的步骤图片
是木薯粉和马蹄粉按3：1做的
晶莹微透，q弹可口
喜欢传统钵仔糕（偏年糕口感）
可选其它比例
私房钵仔糕的做法步骤
步骤 1
糖水煲开，小火煮融糖
同时调生粉浆
煮开糖水后，加到生粉浆中
一边搅拌一边加，变成生熟浆
步骤 2
模具先放馅（如有）
再加浆，到八九分满
水开后入锅，大火蒸16分钟
熄火，闷5分钟
菜谱创建时间：2021-06-29 09:10:32