酸菜500g泡水15分钟，挤掉水，切丝（我买的本身就是切好的，所以省去这个步骤），粉条提早30分钟温水泡好，五花肉切薄片
锅里放油（酸菜比较吸油，所以可以多放一些），五花肉入锅煸炒至透亮（作为南方人，我比较喜欢煸的干焦，这样比较香）
加入八角，料酒，生抽，葱，干辣椒炒出香味
倒入酸菜，炒一分钟
倒入开水高出酸菜1-2公分（我也不懂为啥是开水，反正我加开水）
炖10分钟后，加入盐，粉条，炖好就可以出锅了……
个人喜欢加猪脊骨一起炖，可以吃多一些肉，猪脊骨要提前处理，焯水煎等等……相应的炖酸菜的水也要多放，毕竟要把脊骨炖熟透