市场买好杀好的鱼，用厨房纸擦干鱼身上的水，均匀抹上盐，大概腌制七八分钟。
冷锅热油，把鱼放进去煎两面金黄，不要一直翻，我是先煎鱼尾部分，然后把锅放侧再煎鱼头，煎出来的鱼很完整颜色也好看。
煎好放一旁备用，热锅放油把蒜姜爆香，然后把鱼放进去，放水没过鱼身，把料酒陈醋白醋生抽还有照烧酱放进去，盖上锅盖焖十五分钟，最后把兑好水的淀粉放进去煮一分钟，收汁。