手撕千层面包，一层一层的吃过瘾！

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作者： 6之手

配方 2个6寸模具高筋面粉 300g 牛奶 200g 砂糖 40g 奶粉 30g 盐 2g 炼乳 30g 酵母 5g 无盐黄油 25g 分层用无盐黄油 110g

用料

高筋面粉

300g

手撕千层面包，一层一层的吃过瘾！的做法步骤

步骤 1

今天给大家分享一款最近非常流行的面包千层手撕面包，有着酥脆的表皮和香甜绵软的口感用手撕着吃一层一层的感觉，特别过瘾

步骤 2

这是面团所需原料

步骤 3

首先分别加入奶粉，砂糖，酵母和高筋面粉慢速将其搅拌均匀再加入牛奶和炼乳建议大家根据面粉吸水情况，增减水的分量能拉出不太透明的膜加入盐和软化无盐黄油

步骤 4

再来看面筋的状态能很轻松拉出比较薄的膜，有点半透明状

步骤 5

揉圆

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步骤 6

用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻约25分钟

步骤 7

现在来做黄油片将黄油切成薄片放油纸上

步骤 8

再折成大小约15厘米的方形擀成厚薄一致无缝隙的黄油片放入冰箱冷藏20分钟

步骤 9

现在来做面团开酥将面团擀成一个比黄油片大一倍的面皮放上黄油片

步骤 10

两边向中间折叠 , 把黄油包裹起来刚开始不太好擀，可以先压一压擀成长度大约45厘米左右两侧不整齐部分可以切去现在我们来进行第一次的折4层用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻20分钟

步骤 11

我们现在来进行第二次的折叠方法和第一次相同千万不能太用力擀好的面团长度大约40厘米折好后，用保鲜膜包裹好冷冻20分钟

步骤 12

今天用到两个6寸的圆形模具用黄油涂抹底部和四周防粘面团再取出来就可以开始最后的整形了方法和前面一样将面团擀成约30厘米的长片用比较锋利的刀，切成均匀的四条

步骤 13

将切面朝上，按照视频方式卷起来放入烤盘内在26 °C，湿度60%环境下发酵2小时左右发酵时间只做参考，关键是看面团状态

步骤 14

表面刷上薄薄的一层全蛋液在一个大烤盘上，放上油纸，防止黄油流出来滴在烤箱里会很难清洗放入预热好的的烤箱，170°C约21分钟后转190度5分钟

步骤 15

出炉后刷上一层溶化的黄油，也可以不刷脱膜放在架子上放凉这款面包热的时候，我觉得更好吃😀 趁热一层一层吃非常过瘾有任何问题请在评论区留言喜欢我的视频，请收藏！点赞👍！关注！加转发

菜谱创建时间：2021-06-29 20:06:18

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