新鲜的螃蟹一个，我怕处理会动的螃蟹，所以我放冰箱冷冻20分钟，把它冻晕再处理。
干净的螃蟹打开都是白色的，如果有脏东西用小刷子清理一下。然后去掉蟹心蟹腮
切块放到碟子中，鸡蛋打散，放盐，酒，一点干贝素或鸡粉，加适量的水。我喜欢嫩一点的蛋，我习惯加和鸡蛋量一样多的水。打散混匀后，过筛带入到碟中。
盖上保鲜膜，中大火蒸8分钟
出锅，倒入生抽，热一点滚油，淋面
鸡蛋很滑很鲜，完成
隔了一天我又做了一份，这份由于保鲜膜用完了，没盖保鲜膜，所以可以看到鸡蛋有洞洞。