竹炭黑芝麻&焦糖玛奇朵酥皮泡芙

酥皮部分： 1.黄油一定提前室温软化 2.在软化的黄油中加入糖粉和低粉,竹炭的就加上竹炭粉,搅拌成团 3.装进保鲜袋,擀成0.5cm厚度的酥皮,冷藏备用

泡芙体步骤：奶锅中倒入牛奶,水,黄油,盐,糖一起煮沸

沸腾后倒入低粉,搅拌成团,刮刀按压可以有一层薄膜后关火

鸡蛋打散,少量多次的加入面团中,混合均匀后再加下一次,直到刮刀提起面糊可以成倒三角

面糊装入裱花袋中,裱花嘴我用的直径1 cm 挤在烤盘上,在迅速把事先压好的酥皮盖上去

放入提前预热好的烤箱190摄氏度,中层,烤25~30分钟,中途不要打开烤箱,出炉后晾凉

黑芝麻夹心步骤： 所有材料放入奶锅中煮到浓稠,装入裱花袋冷藏备用

奶油步骤： 分口味把所有材料放入打蛋盆中,打发到可以纹路清晰的状态,放入裱花袋备用

组装： 1.切开竹炭酥皮泡芙的顶部,挤一层黑芝麻奶油,挤上黑芝麻夹心,再挤一层奶油,我撒了巧克力脆珠和椰蓉(焦糖玛奇朵同理,夹心我换成了薄脆,装饰换成了薄脆和焦糖奶油酱)

黑芝麻夹心完成图 注：吃多少个就挤多少奶油,酥皮放久了就潮了,可冷藏冷冻保存,吃之前复烤一下冷却后再挤奶油,表面依旧脆脆的

焦糖玛奇朵酥皮泡芙