㊙️ 新手简易版❗️零失败的红糖红枣糕，家人都爱

1、准备所需食材，将红枣放入清水中，再勺入1大勺面粉，抓拌均匀后静置5分钟，用清水冲洗干净，沥干水分备用； 注意：面粉或者淀粉有强吸附性，能吸附红枣表面褶皱里的灰尘等脏东西，用它清洗红枣能洗得更干净彻底；

2、将红枣去掉内核，放入料理机中，搅打成碎粒即可； 注意：如果没有料理机也可以直接切碎，而且不用打得太碎，有点小颗粒感味道更好；很多食谱将红枣煮熟后取红枣泥，而我更爱这种方式，方便快捷，且成品带有红枣颗粒感，吃起来更过瘾，显得也更货真价实；

3、将鸡蛋磕入盆中，倒入称量好的红糖； 注意：枣糕采用全蛋打发，无需分离蛋清、蛋黄，其次红糖最好也过筛下，避免红糖结大块，影响打发；其次这个红糖量无需再过度减少了，一方面甜度正常，不甜不腻；另一方面，糖量减少会影响打发及打发后的稳定性；

4、将蛋白打发至蓬松，是原体积的3倍大左右，颜色明显变浅，提起打蛋头画8字，纹路不易消失，能保持8~10秒即可；

5、再筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐的混合物，翻拌至无明显干粉；