皮蛋放蒸锅蒸熟（蒸5分钟），去壳切小块。豆干切小块。
青瓜直刀一开二，去掉中间的囊（中间的囊水分太多），横刀切3毫米厚片，撤少许盐杀去部分水分。香菜切寸段长。葱姜蒜切末。
热锅倒入适量花生油，下葱姜末、一半蒜末，中小火煸出香味，下蚝油、生抽熬5秒关火备用。
皮蛋、豆干、青瓜、香菜放一起，加入锅里的料汁、另一半蒜末、所有调味料。
用戴了一次性手套的手抓拌均匀即成。