准备小鲫鱼8天，宰杀干净
把洗干净的鲫鱼改刀
把改过刀的鲫鱼，放入盆中加2克盐，1克胡椒粉，20克料酒，适量葱姜，抓拌均匀腌制30分钟
准备葱姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶
起锅加油烧至7成热（约200度），下入腌制好的鲫鱼，炸至鲫鱼没有水分，鱼刺酥脆，捞出。
这就是炸好的鲫鱼，金黄，鱼骨鱼刺都是酥脆的
锅中放入少许油，先把葱姜炒香，再下去所有香料，炒香，加入水（水大概1500克），放入盐3克，料酒30克，番茄酱30克，生抽30克，白糖40克，胡椒粉1克，陈醋10克，加入调料烧开
把炸好的鲫鱼放入汤汁中，大火烧开，调小火，焖煮30分钟
最后捞出鲫鱼装盘，刺都可以吃的鱼香鲫鱼就做好了，大家试试吧！
炸鱼时，鱼下入油锅中，先不要翻动，等鱼定型后再翻动，避免鱼会烂掉