抹茶豆泥奶酥

这是做好的奶酥

这是做好的抹茶浆

做好的抹茶浆装进裱花袋里面

抹茶浆配方： 黄油150克，糖粉150克，鸡蛋液150克，低筋面粉130克，日清抹茶粉10克 抹茶浆操作流程： 1，软化的黄油加入糖粉用软刮刀压拌均匀，分次加入鸡蛋液，每加入一次蛋液都要搅拌均匀后再次加入。 2，加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀即可，就是前面所说的，做好的抹茶浆装进裱花袋中备用。

做好的奶酥，平均15克一个分割好备用。

红豆粒，我是淘宝网买的。

红豆粒平均分成25克

准备好厨师机

除盐，日式烫种，黄油外，所有材料放进厨师机缸内。

先慢速搅拌

搅拌至缸内看不到干粉

逐步加快档位搅拌，快速拉开面筋。

打发至面团7成发的时候，加入日式烫种。

加入盐

7成状态，继续先慢速搅拌。

面团打发至8成发的时候加入黄油

先慢速搅拌

等面团把黄油全部吸收之后，快速拉开面筋。

快速搅拌

打发至面团9成发就算完成。记住，有颜色的面团不能打发至全筋，就是手套膜。

面团出缸温度25.2度，千万不要超过26度，进行基础发酵。

保鲜膜贴面包好，28度发酵40分钟，湿度80%，发酵至2倍大。

发酵好的面团进行排气

分割55克一个面团搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

拿出一个面团擀圆，不易擀大。

先放15克奶酥

再放25克红豆

用包包子的手法收口（我一个人在包，无法拍视频）谅解！

这是包好的奶酥和红豆的

放进竹木小吐司盒，2个一组。

用手稍微压一下

这是全部包好的，共6盒。

全部放进烤盘进行二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵至8分满。

这是发酵好的面团

用剪刀剪出+字形

挤上三圈抹茶浆

再撒上一把红豆

这是挤好抹茶浆和撒上红豆的小吐司

放进烤箱烘烤

先预热烤箱，上下管200度，10分钟。

出炉小吐司

成品图

再来一张

这是竹木小吐司盒规格 Takpak企业烘焙用品店（淘宝网）