南京皮肚面

皮肚提前用冷水泡发，切大片。

猪肝切薄片，加一点点盐，一点点生抽，一个蛋黄，一点生粉拌匀备用。 瘦肉切丝，加一点点盐，一个蛋白，一点点生粉拌匀备用。

熬一锅骨头汤做汤底，加盐调好味。

煮好的汤底里加入肉丝，猪肝，皮肚，青菜，大火煮开。

同时煮一锅开水，煮面条。 面条一开锅就把面捞到汤锅里，煮开即可。