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糖醋小排的做法

糖醋小排

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作者: Jane_jy_Cai
Jane_jy_Cai
做这个家常菜每个人方式总会不一样,有放在油里先炒的,有先炒糖色的,有直接用水煮的。我都尝试过,之前我菜谱也写过一个方子。不过这次做法,我觉得最合口味。

用料

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

锅里一点点油,三勺糖,炒出深褐色。下洗干净的肋排(记住排骨千万不要焯水,觉得有血水可以浸泡一小时沥干),翻炒,让融化的糖油全部挂肉上,加热水。 肋排我买的盒马日日鲜,2包800克。菜场买的话,尽量买带软骨部位。

步骤 2

大火烧开后,只要一点点盐,三调羹醋,一调羹生抽,两调羹宴会酱油,五颗单晶冰糖,味霸一勺。转中小火,盖盖子,30分钟焖煮。

步骤 3

30分钟后,加单晶冰糖10颗,老抽一调羹,继续煮10分钟,然后开盖大火翻炒开始收汁,同时再放两调羹醋。收到还有一半汁水,转中小火,继续翻炒,中间需要有点停顿,可以让汁水更浓稠。最后还剩一点汁水,关火,再翻炒几下就好了。

糖醋小排的小贴士

不要焯水,不要放黄酒,生姜,葱,排骨纯粹靠肉本身味道,多了其他调料糖醋味会打折扣

菜谱创建时间:2021-07-03 13:59:12
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