新鲜鲅鱼去内脏，洗去血水，肚子里红色部分一定要祛除干净，然后撒一层香草海盐，这里没有香草海盐就用盐代替可以稍微撒点花椒粉，没花椒粉就放几个花椒粒，稍微腌制一下，鱼够新鲜我直接撒了盐就煎了
锅内加适量橄榄油，用不粘锅的话油少点哈😜，煎至有焦色翻面
淋上白葡萄酒放上姜片，再煎个两三分钟
这期间一头大蒜稍微压扁，不要压碎了，成品不好看，当然不介意卖相无所谓
小碗里加入味好美黑胡椒酱
再加上水调成酱汁，这里喜欢吃辣的话可以在加点纷乐味美式浓醇辣椒调味汁，调匀
另一面也煎黄了，加入一块黄油增加香气
这时候加上准备好的大蒜和葱段，放到缝隙里炒香，尽量不要翻动鱼，鱼肉烂了影响成品卖相，当然不介意的话，可以随便折腾哈🤪🤪🤪
都出香味后，倒入调好的黑胡椒酱汁，量基本能没过鲅鱼，水量和黑胡椒酱可以自行调整，基本汤汁跟鲅鱼持平就好，开中小火盖盖子焖
盖锅盖焖至汤汁剩一半的时候，开锅盖捡出煮软的大葱段，用勺子像视频这样把酱汁淋鲅鱼上，让鲅鱼更入味儿，这时候开最小火，汤汁练到需要的程度，淋入柠檬汁，木鱼素和柠檬皮屑，再用勺子淋汤汁，这时候要是会颠勺可以来个特技就混匀了🤩🤩，淋香油出锅，没有木鱼素可以加鸡精或者牛肉粉，都没有不加也没啥影响哈😊
盛盘开吃吧！黑椒酱可以完全去掉鲅鱼的腥味儿，柠檬皮屑建议不要省去，吃的时候偶尔夾一点你会有意想不到的惊喜😊😊😊绝对刺激味蕾
这个方法烧别的鱼也好吃，大家可以试试，酱汁调好几乎可以说是零厨艺，没有额外的调料添加
鲅鱼肚子里的血一定要清理干净，不然会腥