准备好以上食材，都很新鲜，鲍鱼我选的是小鲍鱼，鸡我比较喜欢三黄鸡。
鲍鱼有那种黑黑的，可以用刷子边冲水边刷掉。
然后用一把勺子🥄把它的肉挖出，内脏不要。
切花刀后，用料酒和盐搓洗一下，清水冲干净。
准备好以上去腥香料，白色的是洋葱🧅。
鸡剁块，用葱姜蒜、料酒、生抽腌制十五分钟。
小鲍鱼稍稍的用油煎一下，变色即可，时间要快，盛出备用。
鸡块下油锅，煸炒变色，放一点点盐和料酒，也可以用米酒。
接着炒一会后放入蒜和洋葱，辣椒，更好的去除腥味。
然后倒入砂锅，放老抽、蚝油变色，加足够的水开始大火焖二十分钟左右。（根据鸡的老嫩程度决定，我这个比较嫩，容易烂）
汤汁滚后，加入鲍鱼继续焖个五分钟即可，有人喜欢前面焖鸡的时候就放鲍鱼，我觉得这样容易老，咬不动，个人改良了一下。
放入适量一勺糖，鸡精，大火收汁，放入小葱点缀。
好啦，一锅香喷喷的鲍鱼焖鸡煲就完成了✅，汤汁配米饭，绝绝子👍