虾子洗净，去虾线。备用。因为分了一般做烤虾，所以量看起来比较少。
葱，姜，蒜，改刀备用。葱只是提香和颜色好看而已。
油锅热，先小火煸炒蒜和姜丝，待略略变色，放入虾子一起炒。
加入糖，盐，一点点生抽调味。待虾子变红色，加入小葱即可出锅。
最好是当天买回来新鲜的虾就直接洗了炒会更鲜美。