青柠蜜

提前一点煮沸足够用的清水，放凉至常温备用（凉白开）； 挑选出完好无损的新鲜柠檬，用干净的自来水完全浸泡柠檬10分钟（自来水用量不包含在配方内）； 然后用干净无油的海绵清洁块最温柔的那一面轻轻的搓洗掉柠檬身上的脏污（我买的是不打蜡的青柠，所以不需要用盐搓）； ⭐️ 切忌不要用淀粉类或各类洗洁精洗果子； ⭐️切勿久泡柠檬，以免柠檬香气流失甚至坏掉；

搓洗好后，用一个无水无油并且高度白酒或沸水消毒后的容器装起来，加入常温凉白开盐水，完全浸泡柠檬15分钟； ⭐️切勿久泡果子，以免果子香气流失甚至变质坏掉；

滤掉盐水，加入干净的常温凉白开，涮几遍青梅，目的是去掉表面的盐水；

🤡🤡洗完澡，就来彻底晾干表面水分，也可以一颗一颗的擦干（用来晾干的容器、擦果子的东东一定也是要无水无油干净的，能消毒杀菌一下的，尽量消毒杀菌一下，比如用来晾干的容器）🍶🍶🍶🍶 ⭐️不能用暴晒的方式晾干；

用消过毒的无水无油的刀、菜板，把柠檬去头去尾（两端不要），切片（用锯齿刀来切可以让柠檬在切的过程中出汁少）；

用高度白酒（比如朗姆酒、伏特加，二锅头也行，但是二锅头味道没有洋酒好闻），把用来泡青柠蜜的罐子、盖子、工具消毒一遍，当然也可以选择用沸水消毒后晾干再用； ⭐️用喷壶比较方便也节约酒； ⭐️消毒完瓶子里面不要有看到有可以在里面流动的酒；

我消毒器具喜欢用这个！ 顺便手洗干净、纸巾擦干、来点高度白酒倒手里搓搓……手部消毒杀菌完成🤡🤡

一层柠檬片、一层蜂蜜、一层柠檬片……最后一层蜂蜜（最上面一层必须是蜂蜜），这样叠加堆在瓶子里，盖上盖子，放进冰箱冷藏腌渍（柠檬出汁后，蜂蜜就不再那么浓稠了）；

蜂蜜与柠檬接触以后，蜂蜜会从不透明的黄色变成透明的黄色（有白色蜂蜜，我琢磨着可能用白色蜂蜜做出来会更美丽？）； ⭐️初期的时候记得勤开盖放气、勤摇动瓶子使柠檬的表面都粘上蜂蜜，后期偶尔这样操作一下就行了；

⭐️3个月后就可以享用了；

┅┅┅┅ 🌈以下是腌渍记录📝 ┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅

♥️2021.06.30/室内最高温度27°C 🧡青柠蜜（1L发酵罐） 💛配方： 缅甸塔希提无籽青柠片：500克 康维他瑞瓦瑞瓦蜂蜜：450克 康维他三叶草蜂蜜：50克 🖤可能不会失败✅ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ▶︎◀︎ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第2天（室内最高温度27°C）： 蜂蜜几乎都从不透明的颜色变成了透明的（只有底部还有一小层不透明的蜂蜜）、气蛮多的，每天早晚都要各打开一次放气，并轻轻摇一摇，让上面裸露出来的柠檬片重新粘上蜂蜜； ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ▶︎◀︎ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第7天（室内最高温度28°C）： 蜂蜜完全变成透明的了、酌情打开放气，并每天轻轻摇一摇，让上面裸露出来的柠檬片重新粘上蜂蜜； ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ▶︎◀︎ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第100天（室内最高温度22°C）： 柠檬片还是没有完全沉底，估计是蜂蜜比重比柠檬片大的原因吧！开来饮用了，不错！