照烧茄鳗

茄子去皮上屉蒸软。

小碗里备好照烧酱，老抽是为了让茄子表面刷得颜色深一点。（我这一次没有放老抽，另外紫色的皮可以不去，改花刀，熟了以后更像鳗鱼，我为了口感放弃了视觉）。

平底锅倒少许油，炒一下蒜茸，把蒸好的茄子放入略煎一下。表面扫上照烧酱。（因为蒸过的茄子有水份又不方便挤干，所以小心溅油）。

茄子上碟，剩下的汁水再收一下，淋在上面，撒上白芝麻。 可以上桌。