要想油面筋口感顺滑 提前浸泡是关键 将面筋放入器皿中，加冷水（水量没过油面筋即可），上面用重物压着，浸泡一晚上即可。
浸泡后 正确示范如下▼
要想入口够鲜香 菇类事先煸炒不能少 锅热后，开大火，倒入1火锅勺的油、香菇、蘑菇和杏鲍菇，一同煸炒。
煸炒1-2分钟后，转小火，加1火锅勺黄酒翻炒。
正确示范如下▼
炒匀后，倒入1调羹生抽、0.5调羹老抽、1调羹糖和0.5火锅勺水，调味。
加调味时需离开火源，防止变糊
再倒入平菇和黑木耳，翻炒2-3分钟。
然后转大火，加1火锅勺水，煮10分钟。
煮完后，加2调羹水淀粉进行勾芡。
最后倒入浸泡完的油面筋，炒匀即可出锅。
搞定！
01/ 或者用筷子戳一个小洞，浸泡3小时左右；这样吸水快，能减少浸泡时间。 吸饱水分的油面筋，炒完后口感顺滑绵软 03/ 前期煸炒让菇类的香味、鲜味充分释放；平菇易碎所以稍后再放入