鸡胸肉切丁，先放盐，揉匀，鸡肉表面变粘，分多次加入葱姜水（葱姜切碎，加一点清水即可），一定要鸡肉完全吸收水分，再加入第二次。大约100克鸡肉，可以吸收20—30克水分。水分吸收完后，加入酱油，淀粉，黑胡椒粒。
腌好的鸡肉，表面封油，冰箱冷藏一小时以上，隔夜腌最后，鸡肉会很嫩😋😋
锅里下油，下入葱白，花椒粒炒香。
先炒胡萝卜，胡萝卜最不易熟，炒到外面有点金黄，煮出来的咖喱更香，没有生胡萝卜味道。
胡萝卜炒变色，下入洋葱碎，土豆炒制变色
下入鸡肉（这个鸡肉后下是因为前面的食材不易熟，鸡肉炒久了会变柴）
食材一起炒到变色
加入两碗清水。（水量根据自己的食材）
准备半碗椰浆（我用的是越南的纯椰浆，很浓稠，半碗就够了）加入一个鸡蛋
鸡蛋和椰浆搅匀，一定要搅匀，否则倒入汤里会有蛋块儿哟🤓
土豆变软，加入虾饺，或者蟹肉棒，丸子都可以，不加也可以🤣
加入半包味好美咖喱酱，加蛋的椰浆（后加咖喱酱，是可以避免土豆没熟，酱就糊锅）我今天做了四人份，味道很浓郁😝
再加一些新鲜洋葱，前面炒到里面的洋葱已经很软了，吃不到了，后面起锅再加一点，吃饭的时候会有脆脆的洋葱和绵软的土豆，口感更丰富。
加适量盐调味，咖喱饭就做好啦
一人一份，简单又美味😝😝