把鳀鱼去头去内脏，洗干净。
裹适量的面粉。（不用鸡蛋不用炸粉，面粉就可以）
锅热倒少许食用油，把裹好面粉的鳀鱼下锅煎。
煎成这样两面金黄即可，可以盛出来放到旁边备用。
洋葱蒜片姜丝➕郫县豆瓣酱下锅煸香。
佐料煸出香味后加入煎好的鳀鱼，按照上面👆🏾用料的比例，放入生抽➕老抽➕醋➕白糖➕盐。然后适量的清水。盖上锅盖焖炖。
焖炖10分钟左右，开盖大火收汁。
出锅摆盘，热吃冷吃都好吃，酥酥的鱼骨可以一起吃掉，配上点啤酒🍻，太美味了。
洋葱可以用大葱，白糖也可以用冰糖。我是家里有啥就用啥了。 酱油醋盐糖是根据鳀鱼数量的比例加入的。大家可以依据个人口味或者鳀鱼数量酌情增减。 喜欢吃辣的加上点辣酱会更好吃。