将买来的鲜凤爪洗净，剪去指甲，再一分为二。
放锅里，加入生姜料酒冷水，开火煮开，煮沸15分钟关火捞出。
放入凉开水中冷却。（主要是吃起来Q弹）
将小米椒生姜香菜洋葱切碎，柠檬去皮去子。
待凤爪全部冷却捞出沥干水分，放入大碗中，加入各种配料拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时全部入味后，拿出来享用。