把茄子去皮，洗净；金针菇去根，洗净;杏鲍菇洗净备用;豆腐皮切条，备用；蒜切沫，葱切成葱花，小米辣切圈备用
茄子切条，撒一点盐，既防止氧化又能在炒制过程中不吸收过多的油
杏鲍菇切条，在开水中焯一下捞出备用；金针菇同样过开水捞出备用
起锅烧油，放入蒜末，炒出蒜香味，把茄子放入锅中翻炒
炒制茄子变软，加入味好美黑椒酱，继续翻炒
炒出黑椒酱的香味时，加入杏鲍菇，金针菇继续翻炒，期间可以少量加水，加入适量的盐，一品鲜酱油和耗油并放入豆腐皮加水稍微炖两分钟
待到茄子软烂，撒上小米辣圈，装盘，撒上葱花，就大功告成了！