1.水+鸡+料酒+花椒+姜片+大葱段————焯水捞出 2.端出家里的老卤水（用深一点的锅），卤水差不多和鸡齐平。不够味或者颜色不够的话再酌情添加一些香料，葱节，老抽，花雕酒/料酒（没有现成卤水的就直接用卤水调料兑水即可）大火煮开转中小火卤制30分钟（看鸡的大小，中间多翻两次，让它全身都卤到味） 3.卤得差不多了关火上下面分别再浸泡20分钟

步骤 2

捞出沥干控干卤汁水，并插上烤叉

步骤 3

用吹风机冷热风交替吹干鸡身上的水份，大概需要20分钟，记得翻面

步骤 4

在鸡肚子里塞入切好的葱段姜片去腥和苹果增香（如果卤水不太咸的话，这个步骤可以再在鸡肚子里加入一点拌好的十三香和盐，抹匀后再塞）

步骤 5

准备刷涂层，生抽3+蜂蜜2+柠檬汁1/白醋也可

步骤 6

调匀酱汁准备涂刷（苹果有多，所以切小粒放里面了）

步骤 7

每个部位务必刷到，整只刷完用吹风机吹干，然后再重新刷，重复三次

步骤 8

最后一次刷好后用锡箔纸包住四肢上半截（肉少容易烤焦）这时可以预热烤箱，上下火210度5分钟

步骤 9

因为预热了的，放进来的时候小心些，别烫到手。固定好，下面烤盘铺上锡箔纸（家里正好用光了，所以将就之前的有点皱） 200度上下火20分钟，时间到再刷一次酱汁

步骤 10

刷好以后，210度上下火15分钟注意观察表皮，看到颜色满意了就关掉同理如果时间不够就适当加点或者调高一点点温度

步骤 11

旋转吧烤鸡😁

步骤 12

鸡肚子因为塞了苹果看起来很饱满

步骤 13

这是刚拿出来时候的样子，色泽好诱人啊，还有一股子果香味（如果这时表皮觉得不够脆，热锅热油，固定好鸡，拿勺子在鸡身上浇一分钟热油）

步骤 14

来点烧烤的辣椒面，再点来冰冻的啤酒🍺🍺🍺🍺或者可乐🥤🥤🥤🥤

步骤 15

撕下一块表皮薄且焦脆，不会很肥腻内里鲜嫩多汁，带着果香一起吃鸡吧朋友，来get这道风味薄皮烤鸡的做法

皮焦肉嫩的风味薄皮烤鸡的小贴士

1.卤水用五香或者香辣的都可，按自己喜好 2.焯水水开五分钟即可，冰冻的鸡适量延长 2.卤好的鸡起锅务必吹干，虽然稍麻烦，但想皮好吃必须吹干，可以在第一次沥卤水的时候用厨房纸吸干 4.烤第二遍的时候千万注意火候，一不小心焦了就前功尽弃了，可以每次少定几分钟来烤 5.烤箱烤出来的肯定会没有油炸的那么脆，但是胜在没那么油腻，如果追求极致脆皮，可以在最后几分钟拿出来浇热油哦 6.辣椒面我是现成的，里面有碎花生末，胡椒粒，南瓜籽，芝麻什么的，所以特别的香，辣椒面其实还蛮重要的，大家可以在网上找下这种烧烤辣椒面，当然自己觉得好吃的也可以哈祝大家吃鸡成功🍗🍗🍻🍻

菜谱创建时间：2021-07-08 22:32:42

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