【姜汁】把生姜洗净沥水后，剁成姜末，用打浆机打成姜泥。然后取一只干净的碗，上面放上滤网，让姜汁滴入碗中。
牛奶加白糖煮沸，倒入碗中，待碗中的牛奶凉后生成一层奶皮。莲子浸泡，入碗中，加清水、白糖，入笼蒸至软糯。
将蛋清和姜汁搅拌，分两个碗，再注入牛奶，上蒸笼蒸5分钟，牛奶会产生第二层奶皮，既成“双皮奶”。
蒸软的莲子放到双皮奶上，装饰上红车厘子🍒。