街边小吃|梅干菜饼|薄脆鲜香

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作者: Zoe-C
每每去步行街,都不忘买一个梅干菜饼边逛边吃,一张薄薄的饼,脆脆的饼皮、香香的梅干菜馅料,真的是吃了忘不了…传统街边都是用壁炉烘烤,但其实在家一口平底锅也可以轻松完成,赶紧一起试试吧!

用料

街边小吃|梅干菜饼|薄脆鲜香的做法步骤

步骤 1

五花肉切碎,加点姜末

步骤 2

干梅干菜泡1小时,去掉盐分,挤干水分

步骤 3

干辣椒剪碎炒香

步骤 4

加入肉沫、生抽、糖翻炒5分钟

步骤 5

加入梅干菜,翻炒

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步骤 6
步骤 6

最后炒干,尽量不要有汤汁,不然不好包

步骤 7

300g面粉做半烫面,其中200g面粉用110g开水和面,100g面粉用50g冷水和面,混合揉成面团

步骤 8

揉成团后,盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 9

馅料和面皮都准备完毕

步骤 10

面团分成小剂子(大小可以按个人喜好,如果想做大饼剂子就大80g/个,如果像我这样喜欢做小饼,可以剂子30-40g/个)

步骤 11

擀成皮

步骤 12

包馅料

步骤 13

类似包子一样包住馅料即可

步骤 14

压扁,擀成一张张薄饼

步骤 15

锅里不用放油,中小火慢烙至两面焦黄(喜欢口感软的就烙时间少点,喜欢脆口的就烙时间长点)

步骤 16

这样就完成啦~

步骤 17

忍不住,边烙边吃了~

步骤 18

又薄又脆!就是这个味!

街边小吃|梅干菜饼|薄脆鲜香的小贴士

⚠️干梅干菜用水泡30分钟到1小时去盐,切碎! ⚠️梅干菜馅炒干 ⚠️饼皮最好半烫面,口感又韧性而又不干硬! ⚠️饼大小可以按照自己喜欢的做,我做的小(参考:饼皮30g/个,想做大的可以饼皮做大) ⚠️烙饼锅里不需要放油!中小火烙至饼皮上色即可!(喜欢脆的可老久点,喜欢皮软可以烙短点)

菜谱创建时间:2021-07-10 21:40:46
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