超爽滑的豆腐水蒸蛋

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嫩豆腐一块切小块。放蒸蛋碗中（可上锅蒸的任何容器都可以，容量大于要蒸的蛋液即可。）

我用了150克的蛋液（约3个65g的鸡蛋）。

加清水180g（蛋液与水的比例是1：1.2～1.5左右）。轻轻拌几下。无需搅打。

倒入装豆腐的容器中，无需过筛。因蛋液已经过均质化处理，充分打散蛋筋，使蛋液更细腻爽滑。撇去表面的泡沫即可。

锅中烧水，水开后上锅蒸（蒸蛋碗上加盖盖子或盘子或保鲜膜，防止水蒸汽滴落），计时20分钟。