三层肉/五花肉在卖场超市或是市场都可以买的到，但要选择厚薄度大约1.5公分左右的肉，在腌料过程可以更好入味喔！
买回家的肉以清水稍微冲净即可，厨房纸巾压干，再用叉子或是刀子在肉上刺一刺，让腌料可以更容易把味道吃进去。
把所有腌料放入调理机均匀的打到细碎，如果没有调理机也没关系，把蒜头跟红葱头手切末就好，接着戴手套把腌料平均的涂抹在三层肉正反面。
我保留了三层肉的保丽龙盒，把腌料涂抹完成的三层肉再放回盒内，上保鲜膜以后放置冷藏静置三天，三天的时间是入味最完美的味道！
三天后就可以料理了，从冷藏取出退冰至少20分钟再煎或烤，肉薄薄的用小火慢煎就好，很容易把咸猪肉煎的恰恰不易焦黑，一条咸猪肉烹调时间大约5 -8分钟上下就可以完成！
煎烤完成的咸猪肉再斜切片状，再准备沾酱(白醋+蒜末)就可以开动喽！
高粱的香气会比米酒来的重，如果家中有高粱可以试试看喔！ 腌制过程一定要戴个手套，辛香料的味道非常重。 腌料的比例没有一定，完全看个人喜好都可以做调整的喔。 冷藏三天后要改放冷冻做保存。 甘草粉在中药行比较好取得喔。