提前把土豆🥔切条(也可切片),藕切片,胡萝卜切条,然后过一下水去除淀粉沥干。喜欢什么配菜都可以加,花菜🥦、莴笋、洋葱🧅!
🦐去除虾线,背部切开,放入适量料酒和盐、胡椒粉腌制一下。
准备好蒜和姜片,喜欢辣的也可以多放一点干辣椒🌶️。
另外芹菜切段,洗净沥干,绿油油的配菜最好看。
鸡翅焯水后,去除血沫沥干,加入一点点盐和生抽,料酒腌制十五分钟入味。
锅中加入多一点的油,能没过食材最好,炸的透,炸完的油以后也可以再用。炸到土豆就跟粗的薯条差不多,藕片干瘪就行。炸好后用漏勺捞起,沥油放盆中。
配菜炸完以后开始炸虾🍤,大火炸的酥脆,😋可以放一点椒盐粉更香!
接下来煎鸡翅,这个要时间长一点,因为要里面也熟透。可以跟红烧鸡翅一样(我是这么做的,因为我怕不熟)
锅洗干净,重新倒油,油热后加入蒜和姜,然后放入干锅料(我买的海底捞干锅料),要是没有就放点豆瓣酱,煸香。
加入芹菜段,炒制断生就差不多。
接着把前面的主食材和配菜都倒进锅内扒拉扒拉,不需要再放什么盐,因为料包本身就有咸味,起锅前倒入一点熟芝麻会更香!
好啦,香辣干锅完成✅