抹茶奶油蛋糕—做法简单颜值超高

提前分离蛋黄蛋白，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

打蛋盆里放入玉米油和抹茶粉搅拌均匀(抹茶粉遇到油很容易溶化），

加入牛奶，搅打乳化均匀至浓稠的状态；

筛入低粉，z字手法搅拌至无干粉的状态； 加入蛋黄，z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊。

取出冻好的蛋白，蛋白的四周有一层薄冰，这个状态打发蛋白最稳定。

在蛋白中加入几滴柠檬汁， 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，

烤盘上提前铺油布，将完成的面糊从较高处倒入烤盘中，抹平后轻震出气泡。 入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤30分钟左右。

出炉后轻震下盘避免回缩，将蛋糕取出撕掉四周的油布散热汽。 5分钟后晾至温热时，垫上一张油纸将蛋糕翻面。

将蛋糕四周切掉一条约0.5CM宽的边， 再均分切成四份。

开始打发淡奶油，淡奶油加细砂糖中速打发到8-9分的状态，能拉出小弯钩，倾斜打蛋盆不会移动，刮刀捞起不会掉下。

取一部分的淡奶油，加入适量的抹茶粉、淡奶油，用手抽搅拌均匀，

一层蛋糕片一层淡奶油依次组装好，

表面可以再放些水果装饰。

口味与颜值并存。