后油法打面至约8.5-9成（均匀细腻的厚膜），面温控制在24-26度。
室温27-28度一发约50分钟，发好的面团轻按有明显指印并轻微回缩。
分割滚圆后松弛10分钟。
预整形成水滴状：面团拍扁，翻面后上下折进，再对折，搓长一点点。冷冻30分钟后整形。
整形（借全麦盐面包图），先擀长后翻面，两侧抹一点油，裹入有盐黄油，卷起。
28-30度二发约40-50分钟，发酵完成后表面喷水，撒上海盐。
EAT风炉250度预热，入炉后打蒸汽，210度烤12-13分钟。
两侧抹油出炉后会有明显分层。
切开看看。
巧克力甘纳许夹心：淡奶油加热到60度，关火，加入巧克力中，静置10分钟，搅拌顺滑，放入裱花袋中稍稍冷却。
面包从顶部中间切开，挤入巧克力甘纳许夹心，每只10克左右。 开吃～