五花肉切块 放一点料酒一点生抽腌制入味（如果家有小宝宝咬不动瘦肉可以放一点点淀粉 千万不要多放 就1g左右）
三勺甜面酱加水xiè开
第一步炒鸡蛋 这是炸酱面的灵魂
鸡蛋盛出 加点油炒香八角
中火下五花肉和姜 用炒鸡蛋的油炒五花肉不会粘锅 如果肥肉较多 炒时加一点盐炒出的油更香 一定要中小火多炒一会 榨出肥油
倒入面酱水
不停翻炒七八分钟左右 炒到油酱分离
把姜和八角捡出去就完成了
配菜可以是黄瓜丝 焯水菠菜 或者焯水莴笋 但不能少了炒鸡蛋
最正宗的面酱是天津的利民甜面酱，实在买不到六月香也行