羊肉洗净，凉水里泡半小时，切小块（稍微有点冷冻的时候好切，泡水是为了泡下血水）
腌制。我是一个手放一个手抓匀，边放边搅拌，白胡椒粉 孜然 辣椒粉（家里没了我用的辣椒段代替）料酒 生抽 少量盐 鸡蛋清 淀粉 根据自己的肉量来。我的肉差不多一斤左右 以上用料都是一小勺左右 静静腌制15分钟（我做别的菜了导致腌制了将近四十分钟很入味，没有羊肉的膻味了）
热油 油热下锅炸，炸至肉变色
炸到肉变这个样子然后盛出来
锅内油多往外到点，然后底油放葱蒜沫炒香
炒香后放羊肉，放一勺耗油，放适量芝麻，放孜然，吃辣的放辣椒粉，在根据口味放盐，然后就是炒炒炒，有香菜的出锅前放点香菜。